হিমায়িত বেকিং সংযোজনগুলির জন্য বিশ্বব্যাপী বাজার দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে

গত কয়েক বছরে, বিশ্বব্যাপী হিমায়িত বেকিং সংযোজন শিল্প একটি উচ্চতর বৃদ্ধির গতিপথ শুরু করেছে এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়ায় খাদ্য সংযোজনগুলির ভূমিকা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে। এখন বাজারে প্রিজারভেটিভস, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ইমালসিফায়ার, স্টেবিলাইজার, থিকনার, ফ্লেভারিং এজেন্ট, সুইটনার, পিগমেন্ট ইত্যাদি সহ অনেক ধরণের অ্যাডিটিভ রয়েছে।
বিশ্বে প্রচুর বেকিং অ্যাডিটিভস ব্যবসার বৃদ্ধি প্রত্যক্ষ করছে, এবং হিমায়িত বেকিং অ্যাডিটিভের বাজার বাড়ছে কারণ গ্রাহকরা আরও সাশ্রয়ী মূল্যের হিমায়িত বেকিং পণ্যগুলি বেছে নিচ্ছে। অতএব, বহুমুখী উদ্দেশ্যে সংযোজনগুলি বেকিং শিল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উদাহরণস্বরূপ, হিমায়িত বেকারি পণ্যগুলিতে লেসিথিন একটি অনুঘটক বা স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়; একইভাবে, বিভিন্ন অ্যাসিড সংরক্ষণকারী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের ল্যাকটিক অ্যাসিড বেকিং শিল্পে ব্যবহার করা হয় শেলফ লাইফ বাড়াতে এবং পণ্যের স্বাদ উন্নত করতে। এই বৃদ্ধি ভবিষ্যতে অব্যাহত থাকবে এবং এটি উদ্ভাবনী বিশেষত্ব বেকিং সংযোজনে নেতৃত্ব দেবে বলে আশা করা হচ্ছে যা বর্ধিত পুষ্টির মান প্রদানের সাথে সাথে ক্রমবর্ধমান স্বাস্থ্য সচেতন গ্রাহকদের চাহিদা পূরণ করবে।
সংযোজনগুলি হিমায়িত বেকারি বাজারের সুযোগ জয় করতে সাহায্য করে
বিশ্বব্যাপী হিমায়িত বেকারি বাজার 2018 সালের মধ্যে 71% এর CAGR-এ বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। এশিয়া-প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে লোকেরা হিমায়িত বেকারি পণ্যগুলি চালু করেছে, তাই এশিয়া-প্যাসিফিক অঞ্চলে বৃদ্ধির হার উচ্চ হতে পারে .
সমীক্ষায় দেখা গেছে যে 2018 সালের মধ্যে বিশ্বব্যাপী হিমায়িত বেকারি বাজারের মূল্য হবে $32.5 বিলিয়ন। তাদের মধ্যে, এশিয়া-প্যাসিফিক বাজার দ্রুত বৃদ্ধির প্রবণতা দেখাবে বলে আশা করা হচ্ছে।
হিমায়িত বেকারি বাজারটি একটি প্রতিশ্রুতিশীল এলাকা, উভয়ই ব্যবহার পরিসংখ্যান এবং শেলফ লাইফ বাড়ানোর ক্ষমতার দিক থেকে। কিন্তু নির্মাতারা এখনও চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়, যেমন হিমায়িত বেকড পণ্যগুলি পুনরায় বেক করার সময় তাদের পরিমাণ বজায় রাখা এবং ঐতিহ্যগত রুটির গঠন বজায় রাখা। গবেষকরা এই বছরের শুরুতে একটি সমীক্ষা প্রকাশ করেছেন যা দেখিয়েছে যে হিমায়িত প্রক্রিয়া এবং স্টোরেজ নেতিবাচকভাবে রুটির গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে। হিমায়িত রুটি যা ভালভাবে সেঁকে না তা সোজা বেক করা রুটির চেয়ে ছোট, আরও ঘন এবং শক্ত হবে।
গবেষণাটি প্রাকৃতিক বিকল্প হিসাবে জেল, এনজাইম, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ইমালসিফায়ার এবং খামির গাঁজন সহ বেকড এবং হিমায়িত রুটির গুণমান উন্নত করার উপায়গুলিও দেখেছিল। হিমায়িত রুটির খামির বৃদ্ধি পর্যবেক্ষণ করে গবেষকরা উপসংহারে এসেছিলেন, "আনবেকড হিমায়িত পুরো গমের রুটি এতে খামির যোগ করে ব্যাপকভাবে উন্নত করা যেতে পারে।" যাইহোক, এটি খামিরের বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহৃত পরিমাণের উপর নির্ভর করে।