রুটি প্রুফিং বক্স

পুরো প্রুফিং বক্সের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা খুব ইউনিফর্ম তৈরি করতে একটি যুক্তিসঙ্গত গরম বায়ু এবং আর্দ্রতা সঞ্চালন সিস্টেম সেট আপ করুন। প্রুফিং বাক্সটি ব্যবহার করার আগে আপনাকে প্রথমে নিশ্চিত করতে হবে যে জলের ট্যাঙ্কটি পানিতে ভরা আছে কিনা।
আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার সমন্বয় নিরঙ্কুশের চেয়ে আপেক্ষিক, সুতরাং এটি শীতের পরিস্থিতি অনুসারে সামঞ্জস্য করা আবশ্যক। প্রথমে কৃত্রিমভাবে উত্তাপ না করে এবং তারপরে আর্দ্রতা, যা আর্দ্রতা স্যুইচকে অকার্যকর করে তুলবে।
কারণ ময়দা আকার দেওয়ার পরে, বিশেষত চাপ দেওয়া, ঘূর্ণিত এবং সমতল হওয়ার পরে, ময়দার বেশিরভাগ গ্যাসকে চালিত করা হয় এবং আঠালো তার আসল নরমতা হারিয়ে ফেলে এবং শক্ত এবং ভঙ্গুর প্রদর্শিত হয়। অতএব, যদি এটি অবিলম্বে বেকিংয়ের জন্য চুলায় রাখা হয় তবে রুটির পরিমাণটি অবশ্যই ছোট হতে হবে, অভ্যন্তরীণ কাঠামো রুক্ষ, কণাগুলি শক্ত এবং উপরে শেলের একটি স্তর তৈরি হবে।

সাধারণ প্রুফিং সময়টি সমাপ্ত পণ্যটির 80% -90% পৌঁছানোর উপর ভিত্তি করে, সাধারণত 60-90 মিনিট। যদি প্রমাণটি খুব বেশি হয় তবে রুটির অভ্যন্তরীণ কাঠামো ভাল নয়, কণাগুলি মোটা হয়, পৃষ্ঠটি নিস্তেজ এবং সাদা, স্বাদটি অস্বাভাবিক (খুব টক) এবং স্টোরেজ সময়টি ছোট করা হয়। যদি নতুন ময়দা ব্যবহার করা হয় তবে ময়দার ভলিউম চুলায় সঙ্কুচিত হবে। যদি প্রুফিং অপর্যাপ্ত হয় তবে রুটিটি ভলিউমে ছোট হবে, কভারের একটি স্তর শীর্ষে তৈরি হবে, পৃষ্ঠটি লালচে বাদামী হবে এবং ত্বকের প্রান্তটি পুড়ে যাবে। প্রতিটি ধরণের রুটির জন্য সঠিক প্রুফিং সময়টি কেবল প্রকৃত পরীক্ষার মাধ্যমে নির্ধারণ করা যেতে পারে।
প্রুফিং বাক্স ব্যবহার করার আগে আপনাকে প্রথমে নিশ্চিত করতে হবে যে জলের ট্যাঙ্কটি পানিতে পূর্ণ কিনা। আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার সমন্বয় নিরঙ্কুশ মানগুলির চেয়ে আপেক্ষিক মান, তাই শীতের পরিস্থিতি অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা আবশ্যক।