আইসক্রিম মিক্স পেস্টুরাইজার এবং হোমোজেনাইজার

আইসক্রিম উত্পাদনে তাপ চিকিত্সা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত পাস্তুরাইজেশন এবং দুধের বার্ধক্যজনিত পর্যায়ে . পেস্টুরাইজেশন খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে, এবং যখন তাপমাত্রা 40-85 ডিগ্রি সেলসিয়াসকে এবং অতিরিক্ত প্যাস্টে, আইসক্রিমের কমপ্লিটস হ্রাস করে, আইসক্রিমটি আরও কমিয়ে দেয়, ic এবং স্ট্যাবিলাইজারটি সর্বোত্তম কাঠামো গঠনের জন্য অন্যান্য উপকরণগুলির সাথে পুরোপুরি হাইড্রেটেড হয় .

দুধের বয়স বাড়ানো আইসক্রিম উত্পাদনের ব্যয়ে সময়কে অন্তর্ভুক্ত করার প্রক্রিয়া, বিভিন্ন উপাদানকে আণবিক স্তরে শক্তিশালী সংযোগ স্থাপন করতে দেয় . এই প্রক্রিয়াটি আইসক্রিমের টেক্সচার এবং স্বাদ নিশ্চিত করতে সময় নেয়.

তবে, সমস্ত আইসক্রিম তাপ চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত নয় {{0} fruts দুধ এবং ক্রিম ছাড়াই যেমন ফল, রস, ফলের পুরি ইত্যাদি ., তাপ চিকিত্সা তাদের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে . তাই সাধারণত এই আইসক্রিমগুলি মিশ্রিত করা হয়, যা সাধারণত আংশিক প্যাস্টিউরাইজড দুধ স্লুরির সাথে প্রস্তুত করা হয়, এটি সাধারণত আংশিক প্যাস্টিউরাইজড দুধ স্লুরির সাথে প্রস্তুত করা হয়, শক্তি .