মাইক্রোওয়েভ গরম করার প্রক্রিয়া
মাইক্রোওয়েভের একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ শক্তি (ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক ফিল্ড এনার্জি) থাকে। নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে, এটি একটি শক্তি উৎস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মাইক্রোওয়েভের পদার্থের উপর ভৌত, রাসায়নিক, জৈবিক এবং অন্যান্য প্রভাব রয়েছে এবং বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত একটি হল মাইক্রোওয়েভ গরম করা। এই নিবন্ধটি প্রধানত এই পয়েন্ট পরিচয় করিয়ে.
মাইক্রোওয়েভ হিটিং হল একটি অত্যন্ত উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক দোলন যা মেরু উপাদানের অণুগুলির উপর কাজ করে, যার ফলে আণবিক বিন্যাস এবং অভিযোজন ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, যার ফলে একটি তীব্র "ঘর্ষণ" প্রভাব তৈরি হয় যা উপাদানটিকে উত্তপ্ত করে। এই প্রক্রিয়াটি হল মাইক্রোওয়েভ ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক ফিল্ড শক্তিকে তাপ শক্তিতে রূপান্তর করা।
জলের অণুগুলি পোলার অণু এবং শক্তিশালীভাবে মাইক্রোওয়েভ শোষণ করে। যখন আর্দ্রতা ধারণকারী একটি উপাদান যথেষ্ট শক্তিশালী মাইক্রোওয়েভ বিকিরণের শিকার হয়, তখন এতে থাকা জলের অণুগুলি মাইক্রোওয়েভকে শোষণ করে এবং দ্রুত তাপ ও বাষ্পীভূত হয় এবং উপাদানটি দ্রুত শুকিয়ে যায়।
মাইক্রোওয়েভ জীবাণুমুক্তকরণ হল মাইক্রোওয়েভ তাপীয় প্রভাব এবং জৈবিক প্রভাবের সম্মিলিত প্রভাবের ফলাফল। ব্যাকটেরিয়ার উপর মাইক্রোওয়েভের তাপীয় প্রভাব হল প্রোটিনকে বিকৃত করে, যার ফলে ব্যাকটেরিয়া পুষ্টি, প্রজনন এবং বেঁচে থাকার অবস্থা হারায় এবং মারা যায়;
জৈবিক প্রভাব হল যে মাইক্রোওয়েভ বৈদ্যুতিক ক্ষেত্র কোষের ঝিল্লির ক্রস-সেকশনের সম্ভাব্য বন্টন পরিবর্তন করে, কোষের চারপাশে ইলেকট্রন এবং আয়নগুলির ঘনত্বকে প্রভাবিত করে, যার ফলে কোষের ঝিল্লির ব্যাপ্তিযোগ্যতা পরিবর্তন হয়।
ব্যাকটেরিয়া অপুষ্ট এবং স্বাভাবিকভাবে বিপাক করতে পারে না। ব্যাকটেরিয়ার গঠন এবং কার্যকারিতা ব্যাহত হয় এবং তাদের বৃদ্ধি ও বিকাশ বাধাগ্রস্ত হয় এবং তারা মারা যায়। এছাড়াও, নিউক্লিক অ্যাসিড (RNA) এবং ডিঅক্সিরাইবোনিউক্লিক অ্যাসিড (ডিএনএ), যা ব্যাকটেরিয়ার স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং স্থিতিশীল জেনেটিক প্রজনন নির্ধারণ করে, বেশ কয়েকটি হাইড্রোজেন বন্ড দ্বারা শক্তভাবে সংযুক্ত ম্যাক্রোমলিকুলস।
একটি পর্যাপ্ত শক্তিশালী মাইক্রোওয়েভ ক্ষেত্র হাইড্রোজেন বন্ধনগুলিকে শিথিল করতে, ভাঙতে এবং পুনরায় সংযুক্ত করতে পারে, যার ফলে জেনেটিক মিউটেশন, ক্রোমোসোমাল বিকৃতি বা এমনকি ভাঙন হতে পারে। মাইক্রোওয়েভ নির্বীজন জীবকে ধ্বংস করতে ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক ফিল্ডের তাপ ও জৈবিক প্রভাব ব্যবহার করে।
তাই, মাইক্রোওয়েভ জীবাণুমুক্তকরণের তাপমাত্রা প্রচলিত পদ্ধতির তুলনায় কম, শুধুমাত্র 70-105 ডিগ্রি, এবং সময় লাগে মাত্র 3-5 মিনিট।
মাইক্রোওয়েভ গরম করার বৈশিষ্ট্য
উত্তাপ দ্রুত এবং অভিন্ন হয়
কোনো তাপ সঞ্চালন প্রক্রিয়ার প্রয়োজন নেই। এটি একটি তাত্ক্ষণিক মধ্যে উত্তপ্ত উপাদান পশা করতে পারেন. অনুপ্রবেশ গভীরতা কয়েক সেন্টিমিটার বা এমনকি দশ সেন্টিমিটারেরও বেশি পৌঁছাতে পারে। এটি মাইক্রোওয়েভ শক্তিকে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে তাপ শক্তিতে রূপান্তর করতে পারে। মাইক্রোওয়েভের সিলেক্টিভ হিটিং থাকে, যা গরমকে আরও অভিন্ন করে তোলে।
শক্তি সঞ্চয় এবং উচ্চ দক্ষতা
যেহেতু আর্দ্রতা ধারণকারী উপকরণগুলি সহজেই মাইক্রোওয়েভগুলিকে শোষণ করতে পারে এবং তাপ উৎপন্ন করতে পারে, তাই অল্প পরিমাণ ট্রান্সমিশন লস ছাড়া অন্য কোনও ক্ষতি নেই। দূরবর্তী ইনফ্রারেড গরম করার সাথে তুলনা করে, মাইক্রোওয়েভ গরম করার ফলে 1/3 শক্তি সঞ্চয় হয়।
বিরোধী ছাঁচ, নির্বীজন এবং সংরক্ষণ
মাইক্রোওয়েভ গরম করার তাপীয় এবং জৈবিক প্রভাব রয়েছে, তাই এটি কম তাপমাত্রায় ছাঁচকে মেরে ফেলতে পারে এবং জীবাণুমুক্ত করতে পারে; এটি খাবারের উপাদান এবং ভিটামিন, রঙ এবং পুষ্টির কার্যকলাপকে সর্বাধিক করতে পারে।
উন্নত প্রযুক্তি, ক্রমাগত উত্পাদন করতে সক্ষম
যতক্ষণ মাইক্রোওয়েভ শক্তি নিয়ন্ত্রণ করা হয় ততক্ষণ গরম বা সমাপ্তি অর্জন করা যেতে পারে। অবিচ্ছিন্ন উত্পাদন নিশ্চিত করতে, কম্পিউটার নিয়ন্ত্রণ উপলব্ধি করতে এবং শ্রম বাঁচাতে এটির একটি সম্পূর্ণ পরিবাহী ব্যবস্থা রয়েছে।
নিরাপদ এবং নিরীহ
যেহেতু মাইক্রোওয়েভ শক্তি হিটিং চেম্বার এবং ধাতুর তৈরি ওয়েভগাইডে নিয়ন্ত্রিত হয়, তাই মাইক্রোওয়েভ কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। কোন বিকিরণ বিপদ বা ক্ষতিকারক গ্যাস নির্গমন নেই, কোন বর্জ্য তাপ উত্পন্ন হয় না এবং এটি খাদ্য বা পরিবেশকে দূষিত করে না। কাজের অবস্থার উন্নতি করুন।
সেবা
সরঞ্জাম একটি ছোট এলাকা দখল করে এবং বিনিয়োগ সংরক্ষণ করে।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে মাইক্রোওয়েভ শক্তি প্রযুক্তির প্রয়োগ শুধুমাত্র শুকানো, জীবাণুমুক্তকরণ এবং পণ্যের গুণমান উন্নত করার মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়; এটি নতুন পণ্য বিকাশের জন্য শক্তিশালী নতুন প্রযুক্তিগত উপায় সরবরাহ করে।
ঐতিহ্যগত প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির রূপান্তর এবং প্রতিস্থাপনের জন্য মাইক্রোওয়েভ প্রযুক্তির ব্যবহার নতুন পণ্যের বিকাশ ও উৎপাদনের পথকে প্রশস্ত করেছে। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা খাবারগুলিকে "সবুজ খাবার" হিসাবে ঘোষণা করা যায় না কারণ এতে অল্প পরিমাণে কার্সিনোজেন থাকতে পারে।
01
যাইহোক, ঐতিহ্যবাহী ফ্রাইং প্রক্রিয়ার পরিবর্তে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে প্রক্রিয়াজাত করা খাবারে (তেল-মুক্ত তাত্ক্ষণিক নুডুলস, মাইক্রোওয়েভ পাফ করা খাবার ইত্যাদি) কোন কার্সিনোজেন উদ্বেগ নেই। আরেকটি উদাহরণ হল ডিহাইড্রেটেড সবজির ফ্রিজ-শুকানোর পদ্ধতি, যা উচ্চ মানের, কিন্তু খরচ বেশি এবং পণ্যটি ব্যয়বহুল, এটি বেশিরভাগ মানুষের জন্য সাশ্রয়ী করে তোলে।
02
চীনে ডিহাইড্রেটেড শাকসবজির উৎপাদনে প্রধানত গরম বাতাস শুকানো ব্যবহার করা হয় এবং ব্লাঞ্চিং প্রক্রিয়ায় 80-90 ডিগ্রি গরম জল ব্যবহার করা হয়, যা অনেক পুষ্টির ক্ষতি করে। একত্রিত করার আমাদের কোম্পানির প্রথম নতুন পদ্ধতিমাইক্রোওয়েভএবং ডিহাইড্রেটেড শাকসবজি উত্পাদন করতে গরম বায়ু শুকানোর ব্যবহার করা হয়।
03
পণ্যের গুণমান ফ্রিজ-শুকানোর কাছাকাছি, এবং খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে গেছে। আরেকটি উদাহরণ হল যে ঐতিহ্যগত নিষ্কাশন পদ্ধতির সাথে তুলনা করে, মাইক্রোওয়েভ নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার উচ্চতর নিষ্কাশন দক্ষতা রয়েছে,
04
সময় শক্তি, দ্রাবক এবং বর্জ্য উত্পাদন খরচ হ্রাস মূল পদ্ধতির মাত্র কয়েক দশমাংশ, এবং সরঞ্জাম বিনিয়োগ কার্বন ডাই অক্সাইড সুপারক্রিটিক্যাল পদ্ধতি নিষ্কাশন মাত্র 1%।
উপসংহার
