ছোট পেস্টুরাইজার মেশিন

নির্বীজনের মূলনীতিটি হ'ল একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার পরিসরের মধ্যে তাপমাত্রা যত কম, ব্যাকটিরিয়া প্রজননকে ধীর করে দেয়; তাপমাত্রা যত বেশি হবে তত দ্রুত প্রজনন। তবে যদি তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তবে ব্যাকটিরিয়া মারা যাবে। বিভিন্ন ব্যাকটিরিয়ায় বিভিন্ন সর্বোত্তম বৃদ্ধির তাপমাত্রা এবং তাপ এবং ঠান্ডা প্রতিরোধের থাকে।

ছোট পেস্টুরাইজার মেশিনটি আসলে এই সত্যটি গ্রহণ করে যে প্যাথোজেনগুলি খুব তাপ-প্রতিরোধী নয় এবং সেগুলি সমস্তকে হত্যা করার জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রা এবং নিরোধক সময় ব্যবহার করে। যাইহোক, পেস্টুরাইজেশনের পরে, অল্প সংখ্যক নিরীহ বা উপকারী, আরও তাপ-প্রতিরোধী ব্যাকটিরিয়া বা ব্যাকটিরিয়া বীজগুলি এখনও ধরে রাখা হয়।